Analyses Agroalimentaires
L'analyse microbiologique des aliments est le mécanisme nécessaire pour maintenir une hygiène alimentaire adéquate et éviter la présence et/ou la prolifération de micro-organismes pouvant provoquer des infections et des intoxications alimentaires chez le consommateur final. De cette façon, toute entreprise de l'industrie alimentaire doit effectuer des contrôles rigoureux.
Les analyses microbiologiques sont effectuées à titre préventif et de contrôle de l'hygiène dans les industries alimentaires, ainsi que dans les secteurs de la distribution alimentaire et de la restauration tels que les hôtels, les restaurants, les boulangeries ou les industries de la viande, entre autres.
Chez ZeriMar Laboratoire, nous sommes votre laboratoire de confiance pour réaliser vos analyses agroalimentaires, reconnu par l'ONSSA (LR/01/2025).
Dans quels secteurs est-il essentiel de réaliser des analyses microbiologiques ? Et pourquoi sont-elles indispensables ?
Les analyses microbiologiques sont des contrôles essentiels effectués à chaque étape de la chaîne alimentaire. Elles commencent à la production primaire, où les matières premières sont obtenues, se poursuivent dans l'industrie agroalimentaire lors de la transformation des aliments et se terminent aux points de manipulation et de préparation, tels que les cuisines et les établissements de restauration.
Production primaire
Les analyses microbiologiques sont essentielles pour détecter les micro-organismes pathogènes tels que Listeria, les coliformes ou E. coli, qui peuvent compromettre la sécurité des aliments dès leur origine. Sans contrôles appropriés, ces agents pathogènes peuvent se propager tout au long de la chaîne alimentaire, présentant un risque pour la santé publique.
Industrie agroalimentaire
Lors de la transformation et du traitement des aliments, il est essentiel de garantir leur innocuité. La contamination croisée des surfaces, des équipements ou des ingrédients peut favoriser la prolifération de micro-organismes dangereux. Les analyses microbiologiques permettent de vérifier l’efficacité des protocoles d’hygiène et de prévenir les épidémies de maladies d’origine alimentaire.
Restaurants et hôtels
Dans les lieux où les aliments sont manipulés et préparés pour la consommation finale, les contrôles microbiologiques aident à prévenir les intoxications alimentaires. Une mauvaise hygiène dans les cuisines, les ustensiles ou les mains des personnes qui manipulent les aliments peuvent favoriser la prolifération de bactéries telles que Salmonella ou E. coli. Il est donc essentiel de procéder à des analyses pour s’assurer que les aliments servis sont sûrs.
Nos analyses microbiologiques
Chez ZeriMar Laboratoire, nous disposons d'un laboratoire moderne pour effectuer des analyses microbiologiques des aliments, équipé des équipements les plus innovants et de professionnels hautement qualifiés possédant une vaste expérience qui effectuent les analyses demandées avec la plus grande rigueur et transparence, en suivant un protocole strict et en vérifiant les résultats. pour s'assurer de leur véracité. Nos analyses sont effectuées selon des méthodes officielles, selon les normes ISO (Organisation internationale de normalisation), en essayant de s'adapter à chaque client et besoin.
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Flore Mésophile Aérobie Totale (FMAT)
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Coliformes totaux
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Coliformes fécaux
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E. coli
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Entérobactéries
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Salmonella
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Staphylococcus aureus
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Listeria
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Anaérobies sulfite-reducteurs
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Spores anaérobies sulfite-reducteurs